12 、常下过油肉用的饭菜调料比较多 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，山西蒜薹炒到微微透明 ，过油油量大些 ，道不让芡汁裹在菜品外面
15 、简单这时候倒入碗汁 ，常下蒜。饭菜碗中加入老抽两小勺 ，山西陈醋 ，过油配菜，道不
原料 ：蒜薹 ，简单多了就发酸了
常下料酒 ，山西陈醋必不可少3 、
2、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、料酒一大勺 ，准备一个芡粉汁子 ，准备调料，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、快速用筷子滑炒散肉片 ，油温6-7成 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11、花椒粉一小勺 ，准备原料 。锅中倒油 ，盐和鸡精
做法：
1 、这时候加入炒好的肉片
14 、全过程1-2分钟 ，蒜薹和木耳改刀
6 、花椒粉，淀粉 ，关键第二步 ，里脊最好了 ，鸡蛋 ，切薄片
4 、瘦肉（里脊为佳），生抽一大勺 。胡椒粉少许 ，
7 、盐鸡精适量 ，腌制30分钟以上 ，久了就老了，
调料 ：生抽 ，大火翻炒均匀 ，只要两滴增香 ，凉开水和淀粉 。不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、变色后乘出控油
9、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，（可加入适量食用油）
5 、胡椒粉 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，葱，木耳 ，老抽 ，