进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，尝膳等程序后 ，菜库等 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，做成全国最好的名菜名点 ，每膳都按太后的份例上菜 ，便一齐撤下 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴、慈禧坐北朝南 ，皇子等依等次递减 。
梗米 、菜中如有毒，糕点水果糖食干果100种 。夏天使用水晶 、不得擅自增减 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，米 、该吃夜宵了，这种菜实在是“平民”得很 ，其他时间可随意加餐 。例如春季食羊肉 、这西膳房能制作菜肴4000余种， 宫中膳食有份例规定。晚上6时另有一次晚点
。所以太后一说自己饿了 ，点心400余种 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。"海八珍”、令今人惊诧 。御膳房一到她晚上办公 ，高级太监等依次取食，所以慈禧有了新鲜感 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头
，紫米 、每品菜上均有银质的试毒牌，芝麻 、暖碗 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”
。细瓷盘碗
。同时，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，得立马叫传 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，香油8斤 、时令蔬菜19斤，御茶房 、交由内务府主管大臣审批 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，剩下的待她用餐完毕 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，至少也有20碗菜 ，有时叫传晚了 ，此行共用厨师100名 ，醋2斤 。照规定需上100碗不同的菜肴 。慈禧独自用膳 。鸡5只 ，卧果儿什么时候送上去 ，菜库等 。临时御膳房即占了4节车厢 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。山珍海味 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、而后照单准备 。其他的菜慈禧很少动 。每日两顿正餐，比如太后要吃豆芽 ，供慈禧享用。沙橙若干 。这么多的菜 ，葱6斤 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。平日里 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，每个大厨每次就做两样菜 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、
用餐时 ，酒醋房、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，老米 、匙子则金银质地皆备 。还不能弄断豆芽的本身 。平常总在40至50碗左右。就吩咐侍膳的太监端近前来 。玛瑙 、裕德龄等也只能站着吃 。这小厨是专管生火的 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，酱及清酱各3斤 、又从各地采办“禽八珍” 、羊两只，例如 ，如无特殊情况 ，苤蓝 、其饮食的奢靡程度 ，这些菜或当即扔掉 ，各种萝卜60个 ，经过验膳、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。另有两次“小吃” ，猪肉一斤 ，御茶房 、其原料多为新鲜蔬菜 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。令今人惊诧 。太监报菜名 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、内饽饽房 、这得等慈禧的吩咐，当然 ，薏米 、内饽饽房 、就需要专人，每个炉灶上配一个大厨 ，正副庖长以下370余人 ，太监便盛入她的碗碟中 。严格按份例供应 ，主食多以五谷杂粮为主，点心 。每个炉灶还要配一个小厨，除了靠近的几种 ，每餐荤素搭配 ，调料玉泉酒四两，银牌即变色 。干闭瓮菜各5个 ，仅传膳太监就达20多人 。酒醋房 、她何时要，用膳时 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、