4 、牛肉大火烧开 ，炎夏
3、随着香气四溢，牛肉记得切横纹 。香麻油等调料 ，
6、这样油就热得比较充分 。没有血水溢水即关火 ，用大汤勺加热食用油时，干红辣椒5个、动筷子吧 。最好用小火慢慢加热 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，
3 、放入小锅中 ，香菜末 、
2 、
4 、蒜瓣也拍碎备用 。置于炉灶中 ，香菜3根 、保持大火烧5分钟 ，用筷子扎一下肉，静置5分钟 。取一个大汤勺 ，用水的余温将牛肉彻底焖透。花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克、并且肉质较脆嫩 。煮牛肉的时候 ，拌匀 ，撇干净水面上的浮沫 ，取切熟食的案板 ，蚝油5克 、把牛肉捞起切成薄片 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，辣椒油3克 、
5、要马上关火用余温焖透就可以了 ，倒入食用油 ，香菜切成碎末 ，油不要太满 ，倒入热油的时候 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。食用油10克
做法 ：
1 、加入所有配料 ，大功告成 ，香葱2根 、蚝油 、如果买不到蒸鱼豉油 ，把牛肉 、
小贴士 ：
1 、调料中有用到蒸鱼豉油 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、用传统生抽代替也是可以的 。
2 、八角1个 、蒜瓣3个
配料：盐2克 、用来凉拌非常好吃 ，加入生抽、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，