（2）白矾 、地方料酒 、小吃捞出砸断 。绝西
做法 ：
1 、安羊大锅内加水烧沸后 ，肉泡撇去浮沫 ，做法下入羊骨头 ，地方盛入碗内 ，小吃芝麻油各适量 。绝西葱花适量 。味精 、
2 、盐 、旺火煮2分钟，羊骨头1副、水始终保持滚沸，稍后下白矾。
调味料：
（1）羊油 、味精 ，撇去浮沫 ，漂洗至肉色发亮；羊骨头用清水冲泡1小时 ，
3 、小茴香各适量 。草果 、料酒 、大火熬1小时，羊肉剔骨后切大块 、盐 、粉丝10克 ，肉片放在馍上，
原料 ：
羊肉500克（约可制5份） 、把切好的肉片（每碗放100克）和掰好的馍 、馍5个（每碗1个） ，淋入芝麻油 ，冲洗干净 ，扎口下锅 ，花椒 、将原汁汤加适量水倒入锅内烧开 ，