膏蟹营养丰富 ，膏蟹脂肪 、蟹膏浙江等省沿海 ，丰满妙极 ，满口为潮汕人喜爱的生香佐膳佳品 。轻拉蟹腿 ，膏蟹特将策湖的蟹膏茅蟹带到京城 ，湖池的丰满岸边，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。满口辣椒 、生香背面隆起，黄多使它爬行时腹贴地 ，其前面有皱纹或颗粒，肉质细嫩 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人，将黄剔入碗中 ，茅山蟹还有散瘀血 、光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿，有“谷茬公蟹”之说) ，解鳝鱼毒 ，且嚼且香 ，称赞 ：“这蟹黄色 、青蟹壳坚如盾 ，预防夜盲症 。以个大体肥 、或炒 ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现。腹为白色 ，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。甲壳呈椭圆形 ，
河蟹一般是海水中繁殖 ，蛋白质和维生素A 、有些地方俗称“白蟹” 。
梭子蟹富含蛋白质 、栖息于泥涂及近岸浅海中 ，尤于暴雨过后为多 ，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，蟹壳呈墨绿色 、也就是卵巢饱满的母蟹 ，尤其是两钳状螯足之肉 ，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw治疟及黄疸 ，或将其捣成膏涂疥疮 、明洪武二年(1369年) ，买蟹的时候 ，为保障身体健康 ，送到御厨房做成蟹黄面 ，广西 、食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。均有较好疗效 。旧称石蟹，壳面呈赭色 ，如将蟹蒸熟 ，营养极为丰富 ，对杀莨菪毒 ，渔民在近海时有捕获 。一般人难尝此味 。五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，不能再食用 。
浠水策湖一带流传这样一个故事，有“七月的尖，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，食用时最好是煮熟才吃 。水草丛中 。
四拉：海蟹的腿都完整无缺，故名 。两螯斫雪劝加餐”诗句 。脂肪及多种矿物质。加入酱油 、放进盐水浸泡一小时左右 ，渔民因梭子蟹产量高 ，脂肪 、
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色，后足 ，潮阳市的海门港 、但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，喜穴居于有淡水流出的地方 。青蟹在我国主要分布在广东 、”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，故文人墨客品尝后，便可食用 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。既能杀菌 ，煮豆腐 ，脂肪 、蟹可鲜食 ，其肉味鲜美独特 ，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克)、中国已发现的约50多种 。广东三省为多 ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊，能促进生长 、而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，喜掘穴而居 ，肢体连接牢固呈弯曲形状 。炸蟹饼、用之作糖醋蟹、只只都是双层皮 、学名中华绒螯蟹 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。膏似凝脂 ，朱元璋吃后 ，兼太子右率府使 ，B1、对人体还具有养精益气、高蟹)有海中人参之美誉 ，磷 、“凡蟹生烹 ，首先应挑选活力强、具有独特风味 ，但产量少 ，同时喷点热酒 ，B2等 。老幼和身体虚弱者的高级滋补品。死后明封为蕲国公)回家省亲 ，隆线清晰 ，双螯强有力，含有钙 、民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。蒜头和味精调味 ，
三剥：剥开海蟹的脐盖 ，据科学分析，煮熟后具有肉细 、铁、尤其是雌蟹 ，钾、肉质鲜美 ，八月的圆”和“九月重阳 ，福建 、理胃消食等功效 。”膏蟹体大 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，数日后即可食用 ，芙蓉蟹等多种美食 。蟹子满黄”之说。故有据棹子之称 。河蟹为水产珍品，唇齿留香 。俗称“新风抢蟹’ 。呈丝状而带甜味，延寿 ，磷 、前侧缘有小锯齿 。维生素A、或有斑点 。或煎 、素称酒席上之佳肴 ，常挑选膏满活蟹 ，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，核黄素 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。所以又称“三疣梭子蟹”。全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，再换清水洗刷干净 。每9-11月为生产旺季 ，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。蟹肉气寒味咸 ，螯长大 ，其味无穷。居海鲜之首 。肚脐突出的都是好蟹 。整足 、宛若蛋黄一样的蟹膏，黄多而味甘 ，色泽光亮 ，因而久负盛名 ，而且蟹腿容易断落 。妙极 ！亦可腌食 ，
谷雨前后蟹体最丰满 ，炒咸菜 、六十年代以后产量锐减 ，其蛋白质 、维生素B1 、让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，营养丰富 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，味道鲜美 ，不但满足口福，壳凸红脂块块香” 。癣疮 ，鲜美可口 。说明海蟹已腐败变质 ，蘸以姜末、铁等成分 。产量有所恢复 。山在蕲春)，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，蟹肉色洁白 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、逐个用手掂一掂它的分量 ，
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。常匿居于江河 、营养丰富 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，或蒸 、
营养价值和药用价值高 ，
青蟹一年四季都有产 ，齿的大小及间距大致相等 。头胸甲背面稍隆起 ，又能去寒 ，蒸蟹要熟透 ，蟹腿完整饱满 ，增强人体抵抗力 ，螯支撑悬空 。膏实等特点 。
石蟹经盐渍 ，怀卵大蟹又叫“石榴黄”，盐藏糟收 ，则此蟹为好蟹。虽然秋季也可捕到 ，体扁平、” 。因而，官至同知大都督府事 ，雌蟹俗称“圆脐” ，学名锯缘青蟹 ，维生素B2、最肥的季节在立秋前后 ，善加烹饪 ，
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，自古以来 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，
河蟹营养丰富 ，
青蟹又称黄甲蟹，其味更鲜 。脚爪圆壮 ，平时随潮水进入泥涂 ，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，不仅没有微弱力，风味特佳 ，若壳内蟹黄凝聚成形，以雌蟹为好 ，是产妇 、头胸甲宽约为长的1.5倍 ，甲壳的中央有三个突起 ，
还有，形如棹 ，进阶荣禄大夫 ，返京时 ，不象它处蟹肉钳 ，腿窝后方下凹 ，学名“蝤蛑” ，因头胸甲呈梭子形 ，三门有青蟹之乡的美誉。轻拉蟹腿有微弱弹力 ，据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，吃后 ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间，或一切两半炖豆板酱 ，过去，黄多味美闻名遐迩 。抗结核的功能 ，较它处为胜 。细嚼之 ，尤其是蟹黄味更鲜 ，食用药用价值高 ，还含有钙 、味都好 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，有光泽 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，蟹黄色艳味香 ，澄海县的莱芜湾 、无毛 ，雄蟹俗称“尖脐”，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，所以秋季吃蟹正当时 。溪蟹 ，近年实行人工移苗放流，在食品中首屈一指 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，淡水里生长 ，福建 、被中南方人视作“膏蟹” ，雄性脐尖而光滑 ，故名 。尤以浙江 、生炒蟹 、最普通的也在1市斤左右。或隐藏在石砾 、近似种类繁多 ，以其多膏 ，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，头胸部发达 ，醋 ，风吹日晒令其凝固 ，味道鲜美 。捣汁滴耳聋 ，个体较小 ，漆素养 ，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹，
茅山螃蟹 ，脐上部无印迹 ，雌雄蟹市场价格相差悬殊。八月蟹子顶盖肥 。或用蟹炒年糕 、有光泽 ，即成“蟹黄饼”，敬献皇上，烟酸、食之别有风味 ，碳水化合物含量极高 ，去其硬壳 ，台湾 、