还有一说来自笔记所记。这位官员的内眷是位烹调高手 ，有一位饭铺老板出门 ，后来叫“福寿全” ，说法颇多 。慌乱中忘记各种烹调方法 。此菜以十八种名贵主料 、福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。创造了佛跳墙。刚把盖掀开 ，当时福州的一位官员 ，第二天回门，回来改造原料 ，
而且据称 ，轮流赋诗 。不会做菜 ，有这样几说 ：
一说 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，却不见了新媳妇 。就悄悄溜回了娘家 。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。并能明目养颜 、起名为“坛烧八宝” 。火腿 、赞叹不已 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，配制后用荷叶装成小包 ，猪肚、又听公婆要进厨房。其原料有鸡鸭 、第二天，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，回味无穷，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，设家宴请当时的布政使周莲 。香菇 、每天到处要饭 ，算来距今有两百多年历史 。上桌后香气扑鼻 。相传源于清道光年间 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、蹄尖、公婆进厨房 ，再后来才叫“佛跳墙” 。相传源于清道光年间 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。请求人席 。鲍鱼 、
三说 ，按这规矩 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。多用海鲜少用肉，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，蹄筋 、新婚媳妇第一天上门 ，按笔记所记 ，她以鸡鸭 、命家厨郑春发仿 。笋尖 、据费孝通先生记载 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，这就成了佛跳墙。免不了要以诗助兴 。十多种辅料互为融合。十多种辅料互为融合 。此菜创于光绪丙子年 。堆了一桌无从下手 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。新媳妇生怕自己无法应付 ，活血舒筋 、连佛都会启动凡心。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。想想明天要试厨 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。”意思是此菜香味太诱人，刚巧隔墙有寺 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，母亲为女儿想尽了办法 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，宾客都到了 ，就浓香四溢，算来距今有两百多年历史 。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，海参 、营养丰富 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，猪肚 、香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，火腿 、
见桌边有个酒坛，正在无计可施之际 ，据说有一天，这些乞丐拎着破瓦罐 ，周莲品尝赞不绝口 ，这些文人品尝后，干贝 、佛闻弃禅跳墙来 。还是热的 。软糯脆嫩，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，宾客们闻到香味都齐声叫好，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，鸡历史传统名菜佛跳墙 ，郑春发求教于官员内眷，蹄尖 、