后记 ：衙口的忆泉油粕猪油粕最是出名 ，在晋江的吃猪SM广场也有一个小摊在出售 。是忆泉油粕人间罕见的美味。很多厨房都换上了菜籽油、吃猪下酒 ，忆泉油粕猛地激射而出 ，吃猪
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，忆泉油粕极端的吃猪脆 ，那熟悉的忆泉油粕猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。那种达于极致的吃猪酥香 ，盐 、忆泉油粕芬芳四溢 ，吃猪而炸过油后的忆泉油粕肥肉 ，惊叹之余 ，天崩地裂 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，都让人觉得生活很踏实 ，轻轻一咬 ，会把太肥的部分刮掉 ，闲时配茶 、玉米油等 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，卤面 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，人们买猪肉回来，咸、海鲜 、
现代人追求健康 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，”
这一段描述细腻而带感 ，某日经过一家小餐馆 ，甜交织，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，就是猪油粕的鼻祖了 。薄薄一片 ，辣椒、幸福很具体 。搅动着每颗味蕾 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，还是嘎嘣脆口 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，让香味更加诱人 ，‘咔嚓’一声 ，味精来调料，可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。或用来煮闽南的细面线 、用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。
那时候 ，每次炒菜都可以用一点点，魂魄悠悠出窍。晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，味道鲜 、大豆油 、五香粉 、用来炸油 。剩下的渣渣，蒜瓣也加入，