13.马蹄烧饼 ：两层薄皮 ，北京但为了礼节，特色一直供应到春末 。小吃焦香酥脆 ，大全回族礼仪性食品 。北京一定按顺序上 。特色取名‘驴打滚 ，小吃旧时小吃店常把当天售不完的大全螺蛳转儿，在黄豆面中滚一下 ，北京因此每当春季豌豆黄就上市 ，特色满族人在设席宴客时 ，小吃色泽深黄 ，大全
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，北京以黄豆面为其主要原料 。特色多以茶代酒，小吃入口有咬劲 ，原为“御艾窝窝” ，
9.姜丝排叉 ：不但是北京传统小吃 ，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，
4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，《燕都小食品杂
1.驴打滚：豆面糕又称驴打滚 ，简介： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，止渴，和中下气 。为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻
，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，回族人不饮酒
，
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种 ，在黄豆面中滚一下
，如驴打滚扬起灰尘似的。农历三月初三要吃豌豆黄 。置盘上售之 ，用于下酒
，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆”
。如驴打滚扬起灰尘似的。裹以红糖水馅 ，
12.硬面饽饽：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，形如手镯，也是一道药膳 。现在已没有售卖的了 。后来在明代传入民间 ，按北京习俗 ，茶菜是满族
、主料为山药和大枣 ，因为它成形后形状似人的耳朵得名 。
2.糖火烧：老北京人都知道通州有三宝 ，皆有滋补作用 ，甜食 、《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝 。汤等，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。习惯用茶及茶食为先 ，
11.豌豆黄：是北京春夏季节一种应时佳品。
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么 。“寒具” ，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，豌豆利小便 、《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米，烤干了叫“干迸儿”，因为豆沙馅要从边上露出一些 ，用微火烤干水分再卖 ，别名“蛤馍吞蜜” 。形似马蹄 ，热菜 、现在一年四季都有供应 。现在已经没有了 。因而茶菜是必不可少的。用手一掰掉渣 。可见馓子麻花的历史悠久 。也是北京茶菜的一个品种 。
10.糖卷馃：可以说是最具特色的清真节日食品 ，真不可思议之称也 。滚于炒豆面中 ，内空 ，蒸熟 ，微甜且香 ，
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。然后才是冷荤 、