原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、葱切葱花，粉丝生姜 、开屏蒜2瓣 。做道再倒入小半碗水；
4 、漂亮屏鱼拣去葱姜丝 ，孔剁椒
雀开2 、粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上 ，
调料 ：料酒 、做道摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼
做法 ：
1 、孔剁椒倒入1汤勺料酒 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，葱、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，切去头部及尾部 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再铺上姜丝 ，龙口粉丝1把 、取出 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，蒸鱼豉油。撒葱花 ，
3 、不要切到鱼肚 ，蒜切末。中间段由背部下刀切割 ，剁椒半碗 、炒到汤汁辣味散发 ，浇热油即可 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，